Gefüllte Calamari mit Paprikagemüse süß-sauer
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
493
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 493 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,7 mg | (81 %) | ||
| Vitamin K | 101,5 μg | (169 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,6 mg | (105 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 190 μg | (63 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 38,5 μg | (86 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,2 μg | (207 %) | mehr | |
| Vitamin C | 247 mg | (260 %) | ||
| Kalium | 938 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 73 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | |||
| Harnsäure | 330 mg | |||
| Cholesterin | 388 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 29 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 100 g Glasnudeln
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 rote Chilischote
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Eigelb
- 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 Tintenfischtuben
- 1 Eiweiß
- 50 g Brotmehl
Zubereitungsschritte
1.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abtropfen lassen und kleiner schneiden.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit einem Sparschäler schälen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in 1-2 EL heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und den Reisessig untermengen. Ein wenig Wasser angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten leise schmoren lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Mit den Nudeln, dem Hackfleisch, dem Ingwer, dem Eigelb und dem Koriandergrün gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Tintenfisch abbrausen und trocken tupfen. Mit der Hackmasse füllen und die Öffnung jeweils mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Eiweiß bepinseln. Mit dem Panko bestreuen, leicht andrücken und im restlichen heißen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum ca. 10 Minuten langsam goldbraun braten.
5.
Die Zahnstocher von den Tintenfischen entfernen und mit dem Gemüse servieren.
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