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Gefüllte Doughnuts

Gefüllte Doughnuts
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50 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
200 g
1
1
Orange Saft
1
Zitrone Saft
150 g
600 g
Croissant-Teig Kühlregal
Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Verzieren
100 g
1 TL
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Konfitüre die Cranberries waschen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Birne schälen, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in grobe Stücke schneiden. Mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft zu den Cranberries geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Zucker einrühren und aufkochen lassen. Anschließend ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Eine Gelierprobe durchführen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Für die Croissant-Doughnuts die Teigstreifen aufeinander legen und zu einem großen Rechteck auswellen. Mit kaltem Wasser bepinseln und jeweils die seitlichen Drittel übereinander schlagen. Glatt streichen und dabei gut andrücken. Mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend aus dem Teig 6 Kreise (Durchmesser ca. 8-10 cm) ausstechen. Aus der Mitte je ein kleines Loch (ca. 2 cm) ausstechen. Portionsweise im heißen Öl (ca. 170°C) von beiden Seiten je ca. 3 Minuten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und gut abtropfen lassen. Auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle geben, die Doughnuts von unten 3-4 Mal einstechen und füllen.
Schritt 4/4
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft dickflüssig anrühren und über die Doughnuts träufeln. Mit den getrockneten Cranberries belegen und trocknen lassen.

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