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Gefüllte Eier mit Salbei

Gefüllte Eier mit Salbei
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 Eier
3 Frühlingszwiebeln
5 Salbeiblätter
2 TL Senf
2 Prisen Zucker
2 EL Zitronensaft
100 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abspülen und pellen. Die Eier halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Röllchen schneiden.
Schritt 2/3
Den Salbei waschen, trocken schütteln und hacken. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Senf, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Mit dem Sonnenblumenöl nach und nach zu einer Mayonnaise verrühren, Salbei und Frühlingszwiebeln einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Eier mit der Salbeimayonnaise füllen und bis zum Servieren kalt stellen. Zum Servieren mit Kresse garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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