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Gefüllte Gänsebrust

Gefüllte Gänsebrust
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20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Gänsebrust ohne Knochen
Jodsalz
scharfer Senf
150 g geschabte Kalbsleber
1 Zwiebel
2 EL Semmelbrösel
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
Öl zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Kalbsleber mit gehackter Zwiebel und Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. So viele Semmelbrösel zugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Gänsebrust salzen, mit scharfem Senf bestreichen. Die Farce darauf verteilen. Fleisch rollen und mit Küchengarn fest umwickeln. Einölen. Über mittelheißer Glut auf dem Rost des Holzkohlengrills (aus Alufolie eine Schale falten und in die Glut unter den Rost stellen, um das herabtropfende Fett aufzufangen) etwa 45 bis 50 Minuten grillen. Zuletzt mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut schön knusprig wird. Reichen Sie Maissalat und Brot dazu.

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