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Gefüllte Hähnchenbrust

mit Bohnengemüse

Gefüllte Hähnchenbrust
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets (a 180 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Saft von einer Zitronen
250 g getrocknete Kidneybohnen und Feuerbohnen
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Zwiebel
2 Bund Butter
getrocknetes Bohnenkraut
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Zubereitungsschritte

1

Die Filets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl und den Zitronensaft vermischen. Über die Filets gießen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

2

Die Bohnen über Nacht einweichen. Die Bohnen in reichlich Wasser in etwa 30-40 Minuten gar kochen. Zucchini und Paprika waschen, die Paprika entkernen und beide Gemüse in kleine Würfel schneiden. Nun 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini bei mittlerer Hitze darin andünsten. Knoblauch und Paprika dazu geben und zugedeckt etwa 2 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Filets mit einem scharfen Messer der Länge nach tief einschneiden. Den Schnitt mit einem Kochlöffelstiel zu einer kleinen Tasche weiten. Mit dem Gemüse füllen und mit Küchengarn zunähen. Die Filets in 3 EL Öl in einer großen Pfanne auf jeder Seite goldbraun braten. Die Zwiebel schälen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen dazugeben und im heißen Fett schwenken. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Die Filets in Scheiben schneiden und mit den Bohnen servieren.

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