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Gefüllte Hähnchenbrustfilets

mit Zucchinigemüse

Gefüllte Hähnchenbrustfilets
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 kleine Zucchini
60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
50 g Rucola
4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Einen feuerfesten Teller oder eine Auflaufform mit niedrigem Rand auf dem Rost (mittlere Schiene) erwärmen.

2

Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Von einer Zucchini längs 8 dünne Scheiben abschneiden. Restliche Zucchini in Würfel schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Rucola waschen und trockentupfen, dickere Stängel abschneiden.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Hähnchenbrustfilets der Länge nach waagerecht bis etwa zur Mitte einschneiden. Filets aufklappen und zwischen Frischhaltefolie etwas flach klopfen.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Hähnchenfilets darin in etwa 6 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Dann die Filets auf dem vorgewärmten Teller oder in der Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 45 Minuten garen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
5

Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne mit dem Bratensatz anbraten. Zucchiniwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Zucchinigemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Holzstäbchen aus den gefüllten Hähnchenbrustfilets entfernen. Die Filets nach Belieben in Scheiben schneiden und auf dem Zucchinigemüse servieren.

Beilage: In Butter geschwenkte Bandnudeln.

Zusätzlicher Tipp

Würzen Sie das Zucchinigemüse mit 1 Esslöffel gehackten Oreganoblättchen oder 1 Teelöffel gerebeltem Oregano.

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