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Gefüllte Hippen

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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 20 Stück
Für die Hippen
120 g
weiche Butter
4
1 EL
130 g
160 g
60 g
gehackte Pistazien
Puderzucker zum Bestauben
Für die Creme
300 g
weiße Kuvertüre
60 g
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Butter mit den Eiweißen, der Milch, dem Mehl und dem Zucker gut verquirlen. Jeweils 1-2 TL Teig zu ca. 8 cm großen Kreisen dünn auf das Blech streichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Dabei nur 3-4 Stück auf einmal für 3-4 Minuten backen.
Schritt 3/4
Danach mit einer Palette sofort vom Blech nehmen und sofort heiß mit Hilfe eines Kochlöffelstiels zu Rollen formen. Dann vollständig auskühlen lassen. Auf diese Weise den ganzen Tag zu Hippenzigarren verarbeiten.
Schritt 4/4
Für die Creme die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter und die Crème double mit dem Schneebesen unterschlagen, vom Herd nehmen und soweit abkühlen lassen, das die Creme noch streichfähig ist. Dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und an beiden Seiten einen Tuff in die Zigarren spritzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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