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Gefüllte Kalbsbrust

Gefüllte Kalbsbrust
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1200 g Kalbsbrust
2 Scheiben Toastbrot
5 EL Sahne
4 EL fein gehackte Petersilie
1 Ei (Größe M)
Bei Amazon kaufen6 EL Rapsöl
1 mittelgroßer Apfel
Paprikapulver edelsüß und Kümmel nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

1

In die Kalbsbrust vom Fleischer eine Tasche schneiden lassen. Das Weißbrot fein schneiden. Die Sahne mit 4 Eßl. Wasser vermischen und über das Brot gießen. Die Petersilie, das Ei, 4 Eßl. Öl, den geschälten, geriebenen Apfel und die Gewürze zugeben und alles zu einem glatten Brei verrühren.

2

Die Tasche mit dieser Masse füllen, die Öffnung zunähen oder mit Rouladennadeln zustecken. In einer Bratenpfanne das restliche öl erhitzen und die Kalbsbrust darin von allen Seiten anbraten. 1 Tasse heißes Wasser angießen und die Kalbsbrust im Ofen bei Mittelhitze in etwa 1 1/2 Stunden fertigbraten; dabei hin und wieder mit dem Bratensatz übergießen. Wenn nötig, noch heißes Wasser angießen. Den Bratenfond als Sauce servieren.

Zusätzlicher Tipp

Abwandlung für die übrige Familie: An die Sauce 4 EL. saure Sahne rühren.

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