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Gefüllte Kalbsbrust

Gefüllte Kalbsbrust
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1,5-1,75 kg Kalbsbrust mit eingeschnittener Tasche
150 g Champignons aus der Dose
500 g Thüringer Mett
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Jetzt kaufen!3 TL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kalbsbrust waschen, abtrocknen, Champignons abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen, die Champignons halbieren, mit Thüringer Mett vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Füllung in die Kalbsbrust geben, zunähen, mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben, zusammenrollen, mit einem Faden umwickeln. Die Kalbsbrust in den gewässerten Tontopf geben, mit dem Deckel verschließen, in den Backofen stellen (Strom: 200-225, Gas: 4-5).

Schritt 2/2

Von dem garen Fleisch die Fäden entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Den Bratensatz durch ein Sieb gießen (evtl. das Fett abschöpfen), die Champignonflüssigkeit dazugeben, zum Kochen bringen. Speisestärke mit Wasser anrühren, den Bratensatz damit binden, nach Belieben unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.

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