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Gefüllte Kartoffeln in der Speckhülle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Kartoffeln in der Speckhülle
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439
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 TL
1 Bund
200 g
1 Bund
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln schälen, waschen, an der Unterseite gerade schneiden und in ein leicht geöltes Stück Alufolie wickeln. Bei 180 Grad 50 Minuten im Backofen garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Speckscheiben fein würfeln. Kartoffeln aus der Folie nehmen, Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speckwürfel und Zwiebelringen mischen. Petersilie waschen, fein hacken und die Hälfte untermischen. Alles wieder in die Kartoffeln füllen und über jede Kartoffel eine halbe Scheibe Frühstücksspeck legen. Auf ein leicht geöltes Backblech setzen und unter dem Grill in ca. 5 Minuten kross überbacken. Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.

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