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Gefüllte Krautwickel

Gefüllte Krautwickel
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
20 g getrocknete Shiitakepilz
12 große, grüne Kohlblätter
200 g fester weißer Tofu (alternativ gekochter Buchweizen)
250 g Schweinehackfleisch
150 g Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
Jetzt kaufen!2 EL Mirin
1 TL Zucker
12 lange Porreestangen
1 große Karotte (in Schieben geschnitten)
500 ml Gemüsebrühe (incl. Einweichwasser der Pilze)
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL helle Sojasauce
4 hart gekochtes Eier
Jetzt hier kaufen!süßer Reisessig zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

1

Die getrockneten Pilze in eine feuerfeste Form geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen.
20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

2

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, darin Kohlblätter etwa 10 Sekunden eintauchen, dann abtropfen lassen.

3

Die Pilze in ein Sieb geben, abtropfen lassen, dann sehr dünn aufschneiden. Tofu in 24 Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Pilze, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Mirin, Salz und die Hälfte des Zuckers vermischen.

4

Auf jedes Kohlblatt etwas von der Mischung, dann 2 Scheiben Tofu (alternativ 1 gehäufter EL Buchweizen) geben.
Blätter einrollen und ggf. mit einem Porreestreifen zusammenbinden.

5

Die Karottenscheiben in einen weiteren Topf geben, darauf die Krautwickel setzen.
In einem Topf Brühe, Pilzwasser, Sojasauce und den restlichen Zucker bis zum Siedepunkt erhitzen.
Über die Wickel gießen, zudecken und 15 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten, nach der halben Kochzeit die Krautwickel wenden.

6

Die Krautwickel auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der Kochbrühe begießen.
Mit Karottenscheiben und ggf. den Eiern garnieren, mit süßem Reisessig servieren.

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