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Gefüllte Nudeln mit Auberginen und Feta

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Gefüllte Nudeln mit Auberginen und Feta
471
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett26,59 g
gesättigte Fettsäuren9,65 g
Eiweiß / Protein15,55 g
Ballaststoffe9,28 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien471
Kohlenhydrate/g49,66
Cholesterin/mg44,5
Vitamin A/mg111,15
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg1,37
Vitamin B₁/mg0,35
Vitamin B₂/mg0,63
Niacin/mg8,24
Vitamin B₆/mg0,64
Folsäure/μg113,78
Pantothensäure/mg1,59
Biotin/μg5,83
Vitamin B₁₂/μg0,84
Vitamin C/mg18,43
Kalium/mg958,46
Kalzium/mg303,16
Magnesium/mg101,36
Eisen/mg2,54
Jod/μg1,5
Zink/mg3,1
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
300 g
2
200 g
4 EL
200 g
frischer Oregano zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Auberginen in ca. 1 cm große Würfel schneiden, salzen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
Schritt 2/3
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann die Auberginen dazu geben und ca. 5 Minuten unter rühren braten. Die Tomaten unterschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und den Feta darüber krümeln.
Schritt 3/3
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. In jede Nudel einen Löffel vom Auberginen-Gemüse füllen. Mit dem Oregano garniert servieren.

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