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Gefüllte Nudeln mit Rind- und Schweinefleisch

Gefüllte Nudeln mit Rind- und Schweinefleisch
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für den Teig
250 g Mehl
Jodsalz
2 Eier
4 EL Wasser
Für die Füllung
60 g Schweinebraten (fertig gebraten)
80 g Rinderbraten (fertig gebraten)
1 Ei
2 EL geriebener Gouda
2 EL Milch (1,5 % Fett)
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Zubereitungsschritte

1

Zur Herstellung des Teiges Mehl auf die Tischplatte sieben und eine Mulde eindrücken. Wasser, Eier und Salz zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.

2

Für die Füllung das Ei trennen. Den Schweine- und Rinderbraten in kleine Würfel schneiden. Das Eigelb und die restlichen Zutaten für die Füllung mischen und verrühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 6 – 8 cm große Quadrate ausschneiden. In die Mitte die Füllung legen. Das Eiweiß verschlagen und auf die Ränder streichen. Die Nudelecken zusammenlegen, dass Dreiecke entstehen. Die Ränder fest zusammendrücken. Die gefüllten Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 min. kochen lassen.

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