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Gefüllte Paprikaschoten

Gefüllte Paprikaschoten
261
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Grünkern
300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
4 grüne Paprikaschoten
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stiel Staudensellerie
150 g Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
75 g mittelalter Gouda
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Zubereitungsschritte

1
Grünkern in der Gemüsebrühe nach Anleitung garen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen, übrige Brühe auffangen.
2
Paprikaschoten abspülen und einen Deckel abschneiden. Das Innere entfernen, die Schoten abspülen und gut trockentupfen. Die Paprikadeckel (ohne Stiel) klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwei Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
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3
Sellerie putzen, abspülen und fein schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Paprika und Sellerie darin andünsten. Grünkern untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen (etwas zum Garnieren abnehmen), trockentupfen und fein hacken. Unter die Grünkernmischung mengen.
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4
Übrige Zwiebel fein würfeln. Restliches Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten und Brühe zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Paprikaschoten mit der Grünkernmischung füllen. Gouda reiben und über die Paprikaschoten streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 25-30 Minuten garen. Mit Petersilie garniert anrichten.

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