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Gefüllte Pfannkuchen

mit Geflügel

Gefüllte Pfannkuchen
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20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Eier (Größe M)
150 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
Fett zum Braten
mit Geflügel
1 Packung Hühnerschenkel
Öl zum Anbraten
125 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 grüne Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananasstücke
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
1 Paar Tropfen Essig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, und in einen hohen Rührtopf geben. Mehl zusieben und mit der elektrischen Küchenmaschine verrühren. Langsam die Milch zugießen, ständig rühren, damit der Teig nicht klumpt, und die Prise Salz untermischen. Noch lockerer wird die Masse, wenn 2 Eiweiß steif geschlagen und kurz vor dem Backen untergehoben werden. Den Pfannkuchenteig ruhen lassen und folgende Füllung vorbereiten.

Schritt 2/3

Die aufgetauten Hühnerschenkel kurz abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten. Die Hitzezufuhr drosseln, mit Brühe aufgießen, und die Hühnerkeulen in ca. 20 Minuten weich schmoren. Nach 10 Minuten die gewaschene, in schmale Streifen geschnittene Paprikaschote zugeben und nach weiteren 5 Minuten die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Schritt 3/3

Die Hühnerteile herausnehmen, entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Ananasstückchen wieder zum Gemüse geben, heiß werden lassen, würzen, mit Essig abschmecken und in die fertigen Pfannkuchen einrollen.

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