Gefüllte Pizzataschen mit Huhn, Paprika und Mozzarella

Für den Teig beide Mehle mit dem Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln, den Zucker darauf streuen und mit 5 EL lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Olivenöl zugeben und mit ca. 175 ml lauwarmem Wasser gut vermengen. Auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Evtl. noch etwas Mehl oder Wasser zufügen. Abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Das Hühnchen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Hühnchen zugeben, 2-3 Minuten mitbraten, den Thymian sowie Oregano untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in vier Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa tellergroßen Fladen ausrollen. Jeweils mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Rand dabei frei lassen. Auf der Mitte einer jeden Teighälfte die Füllung verteilen. Die zweite Teighälfte darüber schlagen und die Ränder gut andrücken. Den Rand Stück für Stück einschlagen, andrücken und auf diese Weise den typisch geriffelten Rand formen.