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Gefüllte Poulardenbrust mit getrockneten Tomaten und Paprikagemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Poulardenbrust mit getrockneten Tomaten und Paprikagemüse
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
getrocknete Tomaten in Öl
4 EL
klein geschnittenes Basilikum
3 EL
frisch geriebenen Parmesan
1 EL
geröstete Pinienkerne
3 EL
2
große rote Paprikaschoten
1 EL
4
1 EL
8 große Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2/5
Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Basilikum, den Parmesan und die Pinienkerne mit dem Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/5
Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben in eine backofenfeste, geölte Form legen. Die Schoten mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 4/5
In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche schneiden, innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben, mit Tomaten und Pesto füllen. Je 1 Filet in 2 Speckscheiben einwickeln und in eine feuerfeste Form legen.
Schritt 5/5
Paprika und Hähnchen im heißen Backofen ca. 25 Min. garen.

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