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Gefüllte Putenbrust Schinkenmantel mit Feigen

Gefüllte Putenbrust Schinkenmantel mit Feigen
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35 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
1 kg
400 g
250 g
Rohschinken in Scheiben
2
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3
400 ml
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Einen Bräter mit Öl auspinseln.
Schritt 2/4
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Das Brät in eine Schüssel geben. 2-3 Scheiben Schinken klein schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zusammen mit der Petersilie, dem Schinken, dem Ei und den Semmelbröseln zum Brät geben und gut untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Putenbrust-Tasche füllen. Die übrig gebliebene Füllung in den Bräter geben. Die Putenbrust mit dem restlichen Schinken umhüllen. Mit Küchengarn binden und in den Bräter legen. Mit Olivenöl bepinseln und im Ofen ca. 70 Minuten braten. Nach ca. 15 Minuten die Lorbeerblätter dazu geben und etwas Fond angießen. Nach Bedarf ab und zu Fond nachgießen und den Braten regelmäßig mit Flüssigkeit übergießen.
Schritt 3/4
Die Feigen putzen und halbieren. Während der letzten ca. 20 Minuten um den Braten herum verteilen.
Wie Sie frische Feigen ganz einfach waschen und putzen
Schritt 4/4
Die Sauce zum Schluss abschmecken, das Küchengarn vom Fleisch entfernen und den Braten in der Form servieren.

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