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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 5 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück
5
1 EL
125 g
150 g
50 g
Für die Schokoladencreme
175 ml
250 g
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 75°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft cremig schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben und steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und erneut steif schlagen.
Schritt 3/4
Die Baisermasse mit Hilfe eines Rings (Durchmesser ca. 3,5 cm) auf ein (oder mehrere) mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dazu den Ring auf das Papier legen, etwa 1 EL der Masse hineinstreichen, den Ring abziehen und auf die Weise ca. 100 Taler formen. Die Hälfte mit dem Kakaobruch bestreuen und alle im Ofen 2-2,5 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Für die Creme die Sahne mit der gehackten Kuvertüre über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen, nach und nach die Butter in Stücken zugeben und alles cremig rühren. Im Kühlschrank abkühlen lassen bis die Masse dick-cremig und streichfähig ist. Dann nochmal kräftig rühren. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Auf die Hälfte der Baisertaler (ohne Kakao) spitzen, jeweils einen zweiten Taler vorsichtig darauf drücken und servieren.

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