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Gefüllte Schollenröllchen mit Salat

Gefüllte Schollenröllchen mit Salat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6
küchenfertige Schollenfilets
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Stange
1 EL
feingeschnittene Petersilie
4 EL
50 g
2
½ Bund
Kerbel fein gehackt
kleine Holzspieß
Für den Salat
½
½
1 Stange
1
Für das Dressing
2 EL
2 EL
3 ml
frisch gepresster Orangensaft
Pfeffer aus der Mühle
75 g
Petersilie zu Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/6
Staudensellerie waschen, putzen, grob würfeln und mit Salz, Petersilie und Nüssen pürieren.
Schritt 3/6
Die Fischfilets mit 2/3 der Würzpaste bestreichen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In eine hohe Pfanne setzen. Sahne mit Eigelb, Salz und 80 ml Wasser verquirlen. Kerbel und restliche Paste unterrühren und die Fischröllchen damit übergießen. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 4/6
Den Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken.
Schritt 5/6
Paprikas halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Salatzutaten in einer Schüssel mischen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 6/6
Öl mit Zitronen- und Orangensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren, Schmand unterrühren und mit dem Salat mischen. Die Schollenfilets mit dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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