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Gefüllte Schweineschnitzel mit Pilzen

Gefüllte Schweineschnitzel mit Pilzen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
dünne Schweineschnitzel à ca. 160 g
4 TL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
100 ml
400 g
2
1
1
großer säuerlicher Apfel
2 EL
4 EL
kleine Holzspieß
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schnitzel bei Bedarf etwas flacher klopfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite mit Senf bestreichen, aufrollen und mit je 2 Holzspießen befestigen.
Schritt 2/4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundum anbraten, Brühe angießen und zugedeckt 15-20 Min. schmoren lassen.
Schritt 3/4
Pilze putzen und klein schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Salat in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
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Schritt 4/4
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig schwitzen, Pilze zugeben und 2-3 Min. mitbraten, dann die Apfelwürfel zugeben und erwärmen. Den Salat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Creme fraiche unterziehen und mit den lnvoltini auf Tellern anrichten

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