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Gefüllte Schweinesteaks mit Mangold

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Gefüllte Schweinesteaks mit Mangold
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Schweinesteaks aus der Lende
4 Scheiben
1 Zweig
500 g
40 g
1 EL
2 EL
2 EL
l
2 EL
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mangold gründlich waschen, trockenschütteln, Wurzelansätze abschneiden und Stiele keilförmig aus den Blättern herausschneiden. Mangoldstiele schräg in 2 cm Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Mangoldstiele dazugeben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, Blätter zugeben und weitere 3 Minuten kochen. In ein Sieb geben, kalt abspülen und gut ausdrücken. Pecorino fein reiben.

Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/3

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Jedes Steak mit einer Scheibe Parmaschinken belegen, Rosmarinzweigstück daraufgeben, Steaks zusammenklappen und mit Zahnstochern verschließen. Fleischpäckchen salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und im heißen Öl von jeder Seite 4 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Bratöl aus der Pfanne gießen, Marsala angießen, unter Rühren aufkochen und in 2 Minuten stark einkochen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/3

In einer anderen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Mangold unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Restliche Butter unter den Mangold rühren, mit Käse und Pinienkernen bestreuen. Steaks auswickeln, mit Sauce begießen und mit Gemüse auf Tellern anrichten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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