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Gefüllte Taco-Shells mit Tomatensalsa und Hackfleisch

Gefüllte Taco-Shells mit Tomatensalsa und Hackfleisch
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g reife Tomaten
½ Stange Lauch
1 Zucchini ca. 150 g
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker nach Geschmack
400 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
Chilipulver
12 Tacoschalen á 15 cm Durchmesser
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, halbieren, unter fließendem Wasser abbrausen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Den Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen, die Tomaten zugeben und mit dem Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und abschmecken. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, vom Herd ziehen, umfüllen und erkalten lassen.

4

In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schalotte, den Lauch, die Paprika und die Zucchini 2-3 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben, krümelig braten, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren, bis der Wein fast vollständig einreduziert ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und abschmecken.

5

Die Tacos mit der Gemüse-Hackfleischmasse befüllen und mit etwas Tomatensalsa beträufeln. Sofort servieren.

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