Gefüllte Taco-Shells mit Tomatensalsa und Hackfleisch

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Gefüllte Taco-Shells mit Tomatensalsa und Hackfleisch
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
656
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien656 kcal(31 %)
Protein26 g(27 %)
Fett37 g(32 %)
Kohlenhydrate49 g(33 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,1 mg(43 %)
Vitamin K35,2 μg(59 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure104 μg(35 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin10,4 μg(23 %)
Vitamin B₁₂3,3 μg(110 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium1.025 mg(26 %)
Calcium70 mg(7 %)
Magnesium83 mg(28 %)
Eisen4 mg(27 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink4,7 mg(59 %)
gesättigte Fettsäuren14,1 g
Harnsäure170 mg
Cholesterin63 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
reife Tomaten
½ Stange
1
Zucchini ca. 150 g
1
1
3 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Zucker nach Geschmack
400 g
gemischtes Hackfleisch
1 TL
150 ml
trockener Rotwein
12
Tacoschalen á 15 cm Durchmesser
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, halbieren, unter fließendem Wasser abbrausen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2.

Die Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3.

Den Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen, die Tomaten zugeben und mit dem Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und abschmecken. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, vom Herd ziehen, umfüllen und erkalten lassen.

4.

In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schalotte, den Lauch, die Paprika und die Zucchini 2-3 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben, krümelig braten, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren, bis der Wein fast vollständig einreduziert ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und abschmecken.

5.

Die Tacos mit der Gemüse-Hackfleischmasse befüllen und mit etwas Tomatensalsa beträufeln. Sofort servieren.