Gefüllte Wachteln

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Gefüllte Wachteln
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
876
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien876 kcal(42 %)
Protein117 g(119 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Automatic
Vitamin A1,4 mg(175 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E7,4 mg(62 %)
Vitamin K75,1 μg(125 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin76,5 mg(638 %)
Vitamin B₆3,6 mg(257 %)
Folsäure109 μg(36 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin17,9 μg(40 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium2.087 mg(52 %)
Calcium148 mg(15 %)
Magnesium202 mg(67 %)
Eisen22,4 mg(149 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink14,5 mg(181 %)
gesättigte Fettsäuren8,5 g
Harnsäure798 mg
Cholesterin237 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4
Wachteln küchenfertig, ausgenommen
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll
3
1
kleiner Apfel
2 EL
2 EL
2 Scheiben
1 EL
4 EL
2
½
250 ml
trockener Weißwein
4 EL
gehackte Kräuter z. B. Rosmarin, Oregano, Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Wachteln waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Eine Schalotte und den Apfel schälen, beides in kleine Würfel schneiden und diese in 1 EL Butter andünsten. Den Spinat und die Pinienkerne kurz mitdünsten, dann auskühlen lassen. Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter anrösten. Mit der Apfel-Spinatmasse mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Wachteln geben und diese nach Belieben in Form binden. Mit Öl einstreichen und in eine gefettete Bratreine geben.
3.
Die Möhren schälen und in längs in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die übrigen Schalotten fein hacken. Das Gemüse in den Bräter geben und etwas Wein angießen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten braten, dabei die Wachteln ab und zu mit Flüssigkeit übergießen.
4.
Dann herausnehmen, die Kräuter in die Sauce rühren und abschmecken. Die Wachteln mit dem Gemüse anrichten und nach Belieben mit frischem Spinat garniert servieren.