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Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Weinblätter
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402
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g
eingelegte Weinblatt
200 g
200 g
mittelgroße Zwiebel
5 EL
4 EL
geschälte Pinienkerne
4 EL
½
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze
½ Bund
½ Bund
2 Zweige
frische Minze
1
Zitrone Saft
1
unbehandelte Zitrone
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Weinblätter vorsichtig einzeln hineinlegen und 5-8 Minuten vorgaren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen.
Schritt 2/10
Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3/10
Zwiebeln schälen, fein reiben.
Schritt 4/10
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Pinienkerne und Korinthen kurz anbraten. Reis und Zwiebeln untermischen und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
Schritt 5/10
3/8 l Wasser, Salz, Zucker, Piment und 1 Prise Pfeffer untermischen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca 15 Minuten gar kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Schritt 6/10
In der Zwischenzeit Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen fein hacken und unter den fast garen Reis rühren. Von den Weinblättern die Stiele abschneiden. Auf die breite Seite jeden Blattes 1 TL Reis geben.
Schritt 7/10
Erst die breite Seite, dann die beiden Seiten rechts und links etwas über die Füllung klappen.
Schritt 8/10
Blätter zur Spitze hin aufrollen. Rollen, mit den Blattenden nach unten, dicht nebeneinander in einen breiten Topf legen. Mit Zitronensaft und 2 EL Öl übergießen.
Schritt 9/10
Dolmades mit einem umgedrehten Teller beschweren. Genug heißes Wasser zugießen, dass sie bedeckt sind. Bei schwacher Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Im Topf ca. 1-1 1/2 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 10/10
Mit Fladenbrot und Zitronenschnitzen servieren.

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