Gefüllte Weinblätter
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mittel
Schwierigkeit
1 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
für 10 Stück- 2 EL
Pinienkerne ohne Fett angeröstet
- 2
Schalotten fein gehackt
- 1 EL
- 50 g
- ⅛ l
- 2 EL
- 4 Stengel
Koriander Blätter fein gehackt
- ½ TL
- 20
Weinblätter aus der Salzlake (griechisches oder türkisches Geschäft)
- Saft einer Zitronen
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Schalotten in Sesamöl anschwitzen, Reis einrühren etwas mitschwitzen lassen, Wasser angießen aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt in ca. 30 Min. ausquellen lassen. Rosinen und Pinienkerne untermischen, Koriander und Zimt einrühren.
Schritt 2/5
Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen, zwei Weinblätter übereinander legen, nur bei sehr großen ein Blatt verwenden.
Schritt 3/5
Je einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf die Stelle des Stielansatzes der Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen.
Schritt 4/5
Die gewickelten Weinblätter in eine kleine Kasserolle geben, Zitronensaft darüberträufeln, mit Wasser bedecken und zugedeckt 30 Min. köcheln lassen, dann noch weitere 10 - 15 Min. offen kochen lassen, bis fast die gesamt Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 5/5
Weinblätter im verbliebenen Kochsud abkühlen lasen und auf einer Platte mit Zitronenscheiben und Fladenbrot servieren.
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