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Gefüllte Windbeutel

Gefüllte Windbeutel
100
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Messer herausschaben. 100 ml Wasser mit Butter, 1 Prise Salz, Vanilleschote und –mark in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker zugeben, alles mit einem Kochlöffel glatt rühren. Topf wieder auf die heiße Kochplatte stellen, die Teigmasse so lange rühren, bis sich ein fester Kloß bildet. Teig dann noch ca. 2 Minuten auf allen Seiten „abbrennen“. Masse in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen, dann Eier nacheinander gut unterrühren. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle (0,5 cm Ø) ca. 24 walnussgroße Häufchen mit Abstand auf das Blech spritzen. 

2

Im Backofen auf der mittleren Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen und im abgeschalteten Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Mascarpone mit Amaretto und restlichem Vanillezucker (1 Päckchen) verrühren. Windbeutel mit einem spitzen Messer in der Mitte ca. 1 cm aufschneiden. Creme in einen Gefrierbeutel füllen, am unteren Ende des Beutels eine kleine Ecke abschneiden und ca. 1 Teelöffel Creme in jeden Windbeutel spritzen. Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Profiteroles dekorativ auf einer Platte anrichten und mit der Schokolade dekorieren.

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