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Gefüllte Zucchini mit Garnelen

Gefüllte Zucchini mit Garnelen
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
1 große Zucchini (ca. 4 cm Durchmesser)
Salz
Pfeffer
1 Tomate
3 EL Butter
1 Schalotte
150 g Crème fraîche
200 g geschälte Garnelen
1 EL gehackter Dill
10 Dillzweige zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini waschen und in 10 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Reste beiseite legen.

Scheiben mit einem Löffel leicht aushöhlen und würzen.

Tomate über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten, entkernen und würfeln.

Schritt 2/3

Butter in einer Pfanne erwärmen, Zucchinischeiben auf beiden Seiten etwa 2 Minuten darin goldbraun braten und anschließend warm stellen.

Schalotte schälen, fein hacken, in die Pfanne geben und im Fett anschwitzen lassen.

Zucchinireste fein hacken, dazugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten.

Tomatenwürfel dazugeben, Crème fraîche darunterziehen und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Schritt 3/3

Garnelen kalt abspülen, trockentupfen, mit Dill in die Sauce geben und darin erwärmen

Die Zucchinischeiben mit der Masse füllen und mit Dill garnieren.

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