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Gefüllter Chicoree im Speckmantel

Gefüllter Chicoree im Speckmantel
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
Pfeffer aus der Mühle
250 g
125 g
2
2 Scheiben
altbackenes Weißbrot
3 EL
50 g
frisch geriebener Parmesan
2
½ TL
getrockneter Thymian
8 Scheiben
250 ml
Butter für die Form
Thymian zu Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Chicorée putzen, waschen und längs halbieren und in kochendem Salzwasser in ca. 10-12 Min. bissfest garen.
Schritt 2/8
Spinat waschen, verlesen und putzen. Pilze putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot entrinden und fein reiben.
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Schritt 3/8
Chicorée aus dem Wasser heben und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Spinat im kochendem Kochwasser zusammenfallen, abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
Schritt 4/8
1 EL Butter erhitzen und die gehackten Pilze und den Knoblauch ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit gehacktem Spinat, der Hälfte von den Bröseln, Parmesan und Eigelben mischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Schritt 5/8
Je 2 Chicoréehälften mit der Gemüsemasse füllen, mit je einer Scheibe Frühstückspeck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.
Schritt 6/8
In eine gebutterte Auflaufform legen und die Brühe angießen. Mit restlichen Bröseln bestreuen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Schritt 7/8
Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) 25 - 30 Min. überbacken. Dabei die Oberfläche gelegentlich mit etwas Brühe beträufeln.
Schritt 8/8
Auf Teller anrichten und mit Thymian garniert servieren.

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