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Gefüllter Gänsehals mit Soße

Gefüllter Gänsehals mit Soße
465
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Gänsehals
250 g Schweinefleisch
1 Ei
1 EL Paniermehl
1 Essiggurke
etwas Paprikapulver edelsüß
Petersilie
Jodsalz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!1 Nelke
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch (1,5 % Fett)
grüne Kräuter
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Zubereitungsschritte

1

Die Haut wird vom Gänsehals so abgelöst, dass sie unverletzt bleibt. Das Schweinefleisch mit Ei, Paniermehl, gehackter Essiggurke, Paprika und Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. In die Haut einfüllen und an beiden Enden zunähen. Den Gänsehals in leicht gesalzenem Wasser mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke auf schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen.

2

Aus Mehl und Butter eine helle Schwitze bereiten und mit Milch und etwas Brühe auffüllen, 10 Minuten kochen lassen und gehackte Kräuter zufügen. Den Gänsehals in Scheiben schneiden, in der Soße servieren und dazu Reis reichen.

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