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Gefüllter Schweinekrustenbraten

Gefüllter Schweinekrustenbraten
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704
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schweinerücken mit Schwarte (vom Metzger einschneiden lassen)
1 Bund Petersilie
1 EL Thymianblätter
2 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 EL Pinienkerne
3 Scheiben Weißbrot
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
8 kleine Möhren
500 g Süßkartoffeln fest kochend
1 Lauch
500 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Petersilie, Thymian und Nadeln von einem Rosmarinzweig fein hacken. Weißbrot entrinden und zerbröckeln. Mit den Kräutern, gehackten Pinienkernen und 2 EL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Schweinerücken auseinander rollen und mit den Kräutern füllen. Wieder einrollen.
Schritt 2/6
Knoblauch und Schalotten schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Möhren schälen und putzen.
Schritt 4/6
Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln.
Schritt 5/6
Lauch waschen, putzen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 6/6
Gemüse in eine Bratreine geben und Fleisch mit der Hautseite nach oben darauf legen. Mit restlichem Öl beträufeln und Rosmarinzweig mit zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Min. braten. Dann Brühe angießen und weitere ca. 40-60 Min. braten. Zum Schluss die Hitze nochmal auf 220°C hoch schalten, so dass sich eine schöne Kruste bildet. In Scheiben geschnitten auf dem Gemüse servieren.

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