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Gefüllter Schweinekrustenbraten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllter Schweinekrustenbraten
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704
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Schweinerücken mit Schwarte (vom Metzger einschneiden lassen)
1 Bund
1 EL
2
2
4
2 EL
3 Scheiben
3 EL
8
kleine Möhren
500 g
Süßkartoffeln fest kochend
1
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Petersilie, Thymian und Nadeln von einem Rosmarinzweig fein hacken. Weißbrot entrinden und zerbröckeln. Mit den Kräutern, gehackten Pinienkernen und 2 EL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Schweinerücken auseinander rollen und mit den Kräutern füllen. Wieder einrollen.
Schritt 2/6
Knoblauch und Schalotten schälen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Möhren schälen und putzen.
Schritt 4/6
Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln.
Schritt 5/6
Lauch waschen, putzen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 6/6
Gemüse in eine Bratreine geben und Fleisch mit der Hautseite nach oben darauf legen. Mit restlichem Öl beträufeln und Rosmarinzweig mit zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Min. braten. Dann Brühe angießen und weitere ca. 40-60 Min. braten. Zum Schluss die Hitze nochmal auf 220°C hoch schalten, so dass sich eine schöne Kruste bildet. In Scheiben geschnitten auf dem Gemüse servieren.

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