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Gefüllte Poularde

Gefüllte Poularde
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25 min
Zubereitung
39 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Maispoulardenbrüste à ca. 150 g (mit Haut und Knochen)
4
Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
1
1
1
unbehandelte Orange
2 EL
1 EL
2 EL
250 g
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Poulardenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Jeweils am spitzen Ende mit einem spitzen Messer mittig eine Tasche einschneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in die Taschen stecken, dabei das Schwanzstück herausragen lassen.
Schritt 2/3
Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen. 2 EL vom Saft mit dem Knoblauch, der Chili, dem Öl und dem Honig verrühren. Salzen, pfeffern und mit etwas Marinade die Poularden bepinseln. Auf dem heißen Grill (mit genügend Abstand zur Glut) mit der Hautseite 6-8 Minuten goldbraun grillen. Anschließend wenden und 5-6 Minuten goldbraun fertig grillen. Den übrigen Orangensaft mit den Zesten und dem Essig unter die restliche Marinade mengen und das Dressing abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Von der Melone mit einem Sparschäler feine Streifen abschneiden. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Mit der Melone auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Maispoularde in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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