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Gefüllte Poulardenbrust

Gefüllte Poulardenbrust
338
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
4 Maispoularden -Supreme
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pflanzenöl
1 unbehandelte Orange
1 rote Chilischote
1 kleine Mango
Apfelessig2 EL Apfelessig
1 TL Honig
2 Hand voll Rucola
2 Hand voll Babyspinat
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Poulardenbrüste abbrausen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Garnelen füllen, so dass das Schwanzende herausragt. Mit Zahnstochern fixieren. Auch außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Pflanzenöl goldbraun anbraten. Im Ofen auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) ca. 20 Minuten garen.
3
Währenddessen die Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Mit den Zesten, der Chili, dem Orangensaft, dem Essig, Honig und dem restlichen Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
4
Den Rucola und den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf Tellern anrichten. Die Maispoularde aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher entfernen und in Scheiben geschnitten auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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