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Gefüllte Schweinekoteletts mit Tomatensauce und Bohnen

Gefüllte Schweinekoteletts mit Tomatensauce und Bohnen
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583
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
1
kleine Zwiebel
1 EL
1 Bund
80 g
schwarze Oliven ohne Stein
2
Salz Pfeffer
2 EL
2
½ Dose
Tomaten in Stücken
l
2 Zweige
frischer Thymian
500 g
grüne Bohnen
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und die Hälfte davon mit dem gut ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel, den grobgehackten Oliven und den Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinekoteletts waschen, trockentupfen und eine Tasche schneiden, mit der Masse füllen und mit Küchengarn zunähen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten, warm stellen und in das restliche Bratenfett die Knoblauchzehe hineinpressen. Kurz andünsten, Tomatenstücke und Sahne angießen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten einkochen. Die Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koteletts darin erhitzen. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in 10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in der heißen Butter schwenken, mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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