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Gefüllte Weinblätter mit Gemüsesalat

Gefüllte Weinblätter mit Gemüsesalat
501
kcal
Brennwert
1 h 50 min
Zubereitung
11 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Weinblätter
250 g Weinblatt in Salzlake
2 EL Korinthen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
250 g Lammhack
1 Ei
3 EL gemischte Kräuter
4 EL Zitronensaft
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Prise Koriander
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise Kreuzkümmel
3 EL gekochter Langkornreis
Für den Salat
½ Salatgurke
4 Tomaten
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Öl
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Zweige Minze
½ unbehandelte Zitrone
1 Sesam-Fladenbrot
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Zubereitungsschritte

1

Die Weinblätter 10 Stunden wässern, Wasser immer wider abgießen und erneuern. Korinthen einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pinienkerne hacken. Lammhack mit Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen, Ei und Kräutern mischen.

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2

Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Reis und Korinthen untermengen. Weinblätter mit der glatten Seite nach außen auf ein Küchentuch geben und je 1 TL Füllung in die Mitte setzen. Die Blätter seitlich einschlagen und vom Stielende zur Spitze hin aufrollen.

3

Die Päckchen mit der Naht nach unten dicht in einen Topf schichten. 1/4l Wasser, Öl und restlichen Zitronensaft dazugießen und die Weinblätter zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen, im Sud erkalten lassen. Für den Salat die Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben und Fruchtfleisch fein würfeln.

4

Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Salat mit der Marinade mischen und mit Weinblättern und Fladenbrot servieren. Mit Minzeblättchen und Zitronenscheiben garnieren.

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