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Gefüllte Weinblätter mit Lamm

Gefüllte Weinblätter mit Lamm
869
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Reis so lange waschen, bis das Wasser klar ist, gut abtropfen lassen. Reis in eine Schüssel geben und mit Salz und den Gewürzen vermischen. Tomaten waschen, vierteln. Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch fein hacken. 2 Knoblauchzehen häuten, durch die Knoblauchpresse zum Reis geben.

2

Petersilie abbrausen, Die Blättchen fein hacken, mit Tomaten und 2 EL Olivenöl zum Reis geben und gut unterrühren. Hackfleisch ohne Öl (beschichtete Pfanne) bei starker Hitze so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dabei mit dem Kochlöffel das Fleisch fein zerbröckeln. Fleisch kurz abkühlen lassen und unter den Reis mengen.

3

Weinblätter mit kaltem Wasser abbrausen, dabei einzelne Schichten vorsichtig auseinander nehmen. Die Blätter in einem Sieb abtropfen lassen. Große Blätter halbieren. Weinblätter nach und nach mit den glatten Blattoberseiten nach uinten auf die Arbeitsfläche legen und die Stiele mit der Küchenschere abschneiden. Auf die breite Seite jedes Blattes 1-2 TL der Füllung geben.

4

Erst die breite Seite, dann die beiden Seiten rechts und links über die Füllung schlagen. Das Ganze zur Blattspitze hin aufrollen. Je kleiner und dünner die Röllchen dabei werden, um so besser. Die Hälfte der Röllchen mit den Nahtstellen nach unten in einen großen schweren Topf schichten. Die restlichen Knoblauchzehen häuten und in Stifte schneiden. Davon die Hälfte auf die Röllchen geben.

5

Lammrippen abbrausen und auf die Weinblätter legen. Die restlichen Röllchen auf die Rippen legen, restlichen Knoblauch darüber verteilen. Restliches Olivenöl und soviel kaltes Wasser an die Weinblätter gießen, daß sie knapp bedeckt sind.

6

Blätter mit einem umgedrehten feuerfesten Teller beschweren, Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei starker Hitze aufkochen. Dann den Teller entfernen und die Weinblätter zugedeckt bei mittlere Hitze in 40-50 Min. weich kochen.

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