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Gefüllter Hackbraten

Gefüllter Hackbraten
1044
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
650 g gemischtes Hackfleisch
100 g Bacon in dünne Scheiben geschnitten
2 altbackene Brötchen
1 kg Kürbis
2 Schalotten fein gehackt
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Nelkenpulver
Zucker und Essig
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL grüne Pfefferkörner eingelegt
2 Eier
Butter zum Einfetten
Für den Kräuterreis
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Risottoreis kaufen400 g Risottoreis
2 Bund glatte Petersilie gehackt
2 EL Butter
2 EL Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Semmeln in warmem Wasser einweichen.
2
Kürbis schälen, entkernen, ca. 300 g in kleine Würfel schneiden, den Rest in ca. 2 cm kleine Rauten schneiden. Schalotten in Butter glasig dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen, 2-3 EL Essig und Wasser zugießen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Zucker abschmecken und eventuell nachwürzen.
3
Ausgedrückte Semmeln mit dem Hack, Schnittlauchröllchen, zerdrückten grünen Pfefferkörnern, den Eiern und etwas Salz mischen und gut verkneten.
4
Auf einem Stück Alufolie (ca. 30 x 30 cm) die Hackmasse ausrollen, mit den vorbereiteten Kürbiswürfeln belegen und den Teig (mit Hilfe der Folie) zu einer großen Roulade formen, schön mit den Speckstreifen belegen, in eine gefettete Auflaufform geben, Kürbisrauten drumherum verteilen, salzen, pfeffern, 2 EL Wasser angießen und in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 - 50 Min. goldbraun braten.
5
Zwischenzeitlich den Reis in heißem Öl unter Rühren glasig braten, die Brühe angießen, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 20 Min köcheln lassen. Mit der Petersilie und der Butter vermischen und vor dem servieren mit geriebenen Parmesan bestreuen.

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