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Gegarter Fenchel Milanese

Gegarter Fenchel Milanese
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g Fenchelknolle
1 mittelgroße Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
geschälte Tomaten
200 g Tatar
200 EL Wein
1 EL. Tomatenmark
100 g Champignons
etwas gekörnte Brühe
1 EL Parmesan
Jodsalz
Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fenchelknollen von den harten Rippen befreien, waschen und in Viertel schneiden. Diese in etwas Salzwasser in 20 Minuten gar kochen und zum Abtropfen in ein Sieb legen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit in einem Topf Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tatar und Champignonscheiben andünsten, zerdrückte Tomaten und Tomatenmark zufügen, ebenfalls den Wein, mit gekörnter Brühe, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Den Fenchel in die Sauce legen und mit Parmesan bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu gibt es Kartoffelpüree, ohne Butter angerührt.

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