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Gegrillte Auberginen & Tomaten in Öl eingelegt

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Gegrillte Auberginen & Tomaten in Öl eingelegt
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Einmachgläser à 200 g
250 g
250 g
40 ml
1 TL
Pfeffer gemahlen
3
3
50 ml
1 EL
2 Prisen
250 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Die Tomaten waschen, vierteln und die Kerne vorsichtig entfernen. Die Auberginen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen, mit dem Olivenöl einpinseln, mit dem Zucker bestreuen, mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten grillen, dann etwas abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben und die Tomatenspalten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Einmachgläser schichten. Den Balsamicoessig leicht erwärmen, mit dem Honig und dem Salz verrühren und über das Gemüse gießen. Die Gläser mit dem Olivenöl auffüllen, das Gemüse muß dabei vollständig mit Öl bedeckt sein. Das Gemüse mindestens 3 Tage kühl (aber nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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