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Gegrillte Hähnchenbrust

Gegrillte Hähnchenbrust

mit Artischocken-Zucchini-Gemüse
45 min, fertig in 1 h
Zeit:
210
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
100 g Schalotten
400 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
15 g getrocknete Tomaten (2 getrocknete Tomaten)
2 TL Olivenöl
150 ml mediterrane Gemüsebrühe
300 g eingelegte Artischockenböden (Dose; Abtropfgewicht)
200 g kleine Hähnchenbrustfilet (2 kleine Hähnchenbrustfilets)
½ Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 1

Schalotten schälen, längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

2.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 2

Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben quer in Stifte schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.

3.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 3

In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen. Schalotten- und Tomatenstreifen zugeben und etwa 2 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze andünsten.

4.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 4

Artischockenböden in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, zu den Schalotten- und Tomatenstreifen geben und andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.

5.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 5

Inzwischen eine Grillpfanne mit restlichem Öl (1 TL) auspinseln und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem großen Messer etwas flacher klopfen.

6.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 6

Hähnchenbrustfilets in die heiße Grillpfanne legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten grillen, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze grillen.

7.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 7

Zucchinistifte zum Artischockengemüse geben und zugedeckt etwa 2 Minuten garen. Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

8.
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 8

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Artischocken-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte des Kerbels zugeben. Gegrillte Hähnchenbrust auf dem Gemüse anrichten und mit restlichem Kerbel garnieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien210 kcal(10 %)
Protein31 g(32 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe18,5 g(62 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Bereits die alten Römer nutzten die Artischocke nicht nur zur Bereicherung des Speisezettels, sondern auch als Heilpflanze gegen Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl oder Blähungen. Gleich mehrere in dem Distelgewächs enthaltene Substanzen (z. B. Bitterstoffe und Flavonoide) regen die Produktion von Gallensäuren und damit die Fettverdauung an.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Nicht jeder Supermarkt oder Gemüsehändler führt frischen Kerbel im Sortiment. Bestellen Sie das zarte Kraut daher sicherheitshalber vor oder bereiten Sie das Rezept stattdessen mit fein gehackter glatter Petersilie zu.

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