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Gegrillte Hirschsteaks

mit scharfem Linsengemüse

Gegrillte Hirschsteaks
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
180 g Puy-Linsen
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
rote Paprikaschote
150 g Fenchelknolle mit Grün
1 Schalotte
1 rote Chilischote
4 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
1 kleine Kartoffel
4 Hirschsteaks a 200 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rotweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Die Linsen verlesen, in einem Sieb abbrausen, kurz abtropfen lassen und in einem Topf mit 1 l Wasser aufkochen. Die Knoblauchzehe schälen, andrücken. Mit dem Lorbeerblatt zu den Linsen geben. Alles zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Während die Linsen köcheln, Paprikaschote, Fenchel und Schalotte putzen, alles sehr fein würfeln. Das Fenchelgrün beiseite legen. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren und entkernen. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Gemüsewürfel, Chilistreifen und -hälfte in 2 EL Öl farblos dünsten. Linsen zum Gemüse geben, mit Brühe aufgießen. Kartoffel schälen, fein reiben und zum Binden unterrühren. Linsengemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze noch 10-15 Minuten garen, bis die Linsen weich sind, aber nicht zerfallen. Dabei ab und zu probieren, ob das Gemüse scharf genug ist. Wenn ja, die Chilihälfte entfernen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Steaks mit übrigem Öl einpinseln, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seite etwa 3-5 Minuten grillen. Zum Servieren das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit den Hirschsteaks anrichten.

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