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Gegrillte Lachsforelle

Gegrillte Lachsforelle

mit Minz-Pesto
40 min
Zeit:
227
kcal
Kalorien:
Health Score:
97 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
800 g Lachsforellenfilet (mit Haut; 2 Forellen à 400 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
1 Bio-Zitrone
3 Stiele Minze
1 Bund Petersilie (20 g)
1 Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl + Öl für den Grill
Zubereitung
1.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 1

Fischfilets waschen, trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette herausziehen.

2.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 2

Fleischseite der Filets salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen.

3.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 3

Filets mit den bestrichenen Seiten nach innen aufeinanderlegen.

4.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 4

Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Hälfte der Scheiben in ein geöltes Fischgrillgitter geben.

5.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 5

Doppelte Filet in das Grillgitter legen, mit restlichen Zitronenscheiben belegen. Grillgitter verschließen und die Filets kalt stellen.

6.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 6

Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

7.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 7

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett  bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten rösten, auf einen Teller schütten, abkühlen lassen und fein hacken.

8.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 8

Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne in einer Schüssel mit dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

9.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 9

Lachsforelle auf dem mittelheißen Grill von jeder Seite 6–7 Minuten grillen.

10.
Gegrillte Lachsforelle Zubereitung Schritt 10

Der Fisch ist fertig, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt. Gegrillte Lachsforelle mit Minz-Pesto servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien227 kcal(11 %)
Protein27 g(28 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate1 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,6 g(2 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Das zart rosafarbene Fleisch der Lachsforelle enthält reichlich Fett, aber die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind eine Wunderwaffe gegen einen erhöhten Cholesterinspiegel. Das ebenfalls großzügig mitgelieferte Vitamin E verstärkt die positiven Eigenschaften der Fettsäuren, und Vitamin B12 hilft bei der Bildung von Blut.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Minze, wie sie hier fürs Pesto verwendet wird, hat ein unverwechselbares und intensives Aroma; das ist nicht jedermanns Sache. Wer sie nicht mag, nimmt nur Petersilie oder Basilikum für das Pesto. Auch diese unterstützen die mediterrane Note der gegrillten Lachsforelle.

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