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Zutaten
für
4
Gegrillte Lammhüftsteaks mit Chili-Avocado-Dip
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Lammhüftsteak (4 Lammhüftsteaks; tiefgefroren)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 große oder 2 kleine reife Avocado
- 1 Chilischote
- 1 Bund Thai-Minze oder Koriandergrün
- 1 unbehandelte Limette
- Salz
- 1 TL Honig
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Cocktailtomaten
- kleiner Bund Brunnenkresse
- 1 Kästchen rote Kresse
- je 4 EL Olivenöl und Honigsenf
- 3 TL Zitronensaft
- Meersalz
Zubereitung
1.
Lammhüftsteaks über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Avocado schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Chilischote und Minze abwaschen, trocken tupfen und fein hacken. Limette heiß abwaschen. Limettenschale abreiben, Saft der Limette auspressen. Avocado mit Limettensaft beträufeln. Mit Chili, Minze, Salz und Honig pürieren.
2.
Zuckerschoten waschen, in kochendem leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Brunnenkresse waschen, trockentupfen. Olivenöl, Honigsenf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Zuckerschoten und Tomaten mischen, das Dressing darüber geben und ziehen lassen.
3.
Lammfleisch trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Auf dem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne mit etwas Öl von beiden Seiten jeweils ca. 6 - 8 Minuten grillen.
4.
Inzwischen Brunnenkresse und rote Kresse zu den Zuckerschoten geben, vorsichtig untermischen und mit dem Avocado-Dipp servieren. Lammsteaks mit Meersalz bestreuen. Dazu passt Ciabatta.
Ausgabe 02/24