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Gegrillte Pata Negra-Chorizo

mit Orangen-Fenchelsalat

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Gegrillte Pata Negra-Chorizo
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mittel
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
2
Orangen (am besten Nelly Orangen)
4
Fenchelknollen (möglichst klein)
1
Saft von 2 Orangen
50 g
schwarze Oliven ohne Stein, grob gehackt
4 EL
Pinienkerne , geröstet
400 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Orangen schälen und filetieren. Den Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden und mit der angedrückten Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten, bis der Fenchel leicht Farbe nimmt. Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann mit dem Orangensaft auffüllen und wiederum einkochen lassen.

Den Fenchel vom Herd nehmen, die Orangenfilets vorsichtig zusammen mit den Pinienkernen und den Oliven unterheben und mit Salz würzen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2

Die Chorizo knusprig grillen. Den Salat in Weckgläser oder in tiefen Schalen anrichten und mit der Wurst garnieren. Der Salat sollte lauwarm gegessen werden.

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