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Gegrillte Rippchen mit Maisbrot und Kohlsalat (Coleslaw)

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Gegrillte Rippchen mit Maisbrot und Kohlsalat (Coleslaw)
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Maisbrot
Butter für die Form
Mehl für die Form
350 g
325 g
75 g
1 TL
1 EL
½ l
2
50 g
4 EL
brauner Zucker
Für die Rippchen
2 ½ kg
2
1
2
50 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
2 EL
Sonnenblumenöl zum Bepinseln
Für den Krautsalat
1
Chinakohl ca. 750 g
1
1
gelbe Paprika
1
3
1 Bund
300 g
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform ausbuttern und mit dem Mehl bestauben.
Schritt 2/2
Den Grieß mit den beiden Mehlen, dem Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die Milch, Eier, Butter und Zucker zugeben und mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren. In die Kastenform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Sollte das Brot zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz warten, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Währenddessen die Rippen in einzelne Rippchen teilen, waschen und trocken tupfen. In kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Abgießen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Honig, Salz, etwas Pfeffer, Tomatenmark, Essig und Tabasco in einen Topf geben und mit ca. 200 ml Wasser aufkochen. Etwa 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Rippchen mit etwas Öl einpinseln und auf dem heißen Grill unter wenden ca. 20 Minuten langsam grillen. Ab und zu mit der Sauce bepinseln. Für den Krautsalat den Chinakohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Apfell schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen, putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Den Chinakohl mit den Karottenstiften, den Paprikastreifen, dem Apfel, den Frühlingszwiebeln und den Radieschen mischen. 200 g Mayonnaise untermengen. Die restliche Mayonnaise mit der Sahne mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen, mit der restliche Mayonnaise-Mischung beträufeln und zusammen mit den Rippchen und ein paar Maisbrotscheiben auf Teller anrichten und servieren.

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