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Gegrillter Innereien-Spieße

Gegrillter Innereien-Spieße
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35 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Kalbsleber küchenfertig
200 g
1 EL
200 g
100 g
150 g
geräucherter Bauchspeck in Scheiben
1
2 EL
frisch gehackter Rosmarin
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Niere längs aufschneiden, waschen, putzen, die weissen Stränge herausschneiden und für ca. 1 Stunde in kaltes Salzwasser und Zitronensaft legen.
Schritt 2/4
Die Leber abbrausen und mundgerecht würfeln. Die Champignons putzen und halbieren. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Die Niere abgießen, gut abspülen, trocken tupfen und ebenfalls mundgerecht würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Speck abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Rosmarin, dem Öl und Pfeffer verrühren und damit die Spieße bepinseln. In einer Grillpfanne oder auf dem heißen Grill unter regelmäßigem Wenden etwa 10 Minuten grillen. Immer wieder mit dem Öl bestreichen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4
Zum Schluss salzen und servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Zwiebelchutney und frisches Baguette reichen.

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