Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffelsalat

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Zwei Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit dem Senf, Kümmel, Salz, Pfeffer und dem Bier vermengen und darin die Fleischscheiben abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Den Speck klein würfeln und in einer heißen Pfanne in 1 EL Schmalz knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die dritte Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Brühe und dem Essig aufkochen lassen.

Die Kartoffeln pellen und lauwarm abkühlen lassen. In Scheiben schneiden, mit dem Sud übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vermengen und ziehen lassen. Den Feldsalat abbrausen, putzen und trocken schütteln. Die Essiggurken klein würfeln. Mit dem Feldsalat, dem Speck, dem Schnittlauch und 2 EL Öl unter den Salat mengen und abschmecken.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen, geölten Grill 6-8 Minuten goldbraun grillen. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Die Zwiebelringe in einer heißen Pfanne im restlichen Schmalz goldbraun braten.