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Gegrillter Schwertfisch

mit Kartoffel-Lauch-Püree

Gegrillter Schwertfisch
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange großer Lauch
Salz
60 g Butter
l Milch
600 g mehligkochende Kartoffeln (gegart, gepellt und noch heiß)
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
4 Schwertfischsteaks (à 150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitungsschritte

1

Den Lauch putzen und waschen, den grünen Teil in feine Streifen, den weißen in Würfel schneiden. Die Lauchstreifen in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Lauchwürfel in einem Topf in 2 EL Butter bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Milch dazugießen und den Lauch zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Mit dem Stabmixer pürieren und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dazudrücken, untermischen.

3

Mit der restlichen Butter zu einem Püree aufschlagen, mit Salz und Muskatnuss würzen. Den blanchierten Lauch dazu geben und nochmals kurz erwärmen. Den Grill anheizen.

4

Die Schwertfischsteaks waschen, trocken tupfen und mit dem Olivenöl bestreichen . Die Steaks auf dem heißen Grill auf beiden Seiten 3 bis 5 Minuten grillen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Die Schnittflächen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kräftig anbraten . Die Schwertfischsteaks mit Pfeffer würzen und mit dem Püree und den Zitronenspalten servieren.

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