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Gegrillter Seebarsch

mit Artischockenherzen

Gegrillter Seebarsch
15 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅘ kg Baby- Artischocken
1 Zitrone halbiert
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Bestreichen
10 Knoblauchzehen ,in dünnen Scheiben
1 EL frisch gehackter Thymian plus etwas mehr zum Garnieren
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
6 Seebarschfilets à 120 g
frisches Brot ,zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1
Die äußeren Blätter der Artischocken abzupfen, bis das gelbgrüne Herz frei liegt. Die Artischockenspitzen tief abschneiden. Den Strunk abschneiden und die dunkelgrünen Blätter, die den Boden umgeben, entfernen.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
2
Die Artischockenherzen mit den Zitronenhälften in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Einzeln die Herzen aus dem Wasser nehmen und in dicke Scheiben schneiden.
3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Artischockenherzen, Knoblauch, Thymian und Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und 20- 30 Minuten leicht dünsten, ohne die Herzen zu bräunen. Den Backofengrill vorheizen.
4
Die Fischfilets mit etwas Olivenöl bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem Backofengrill von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis die Filets gar und ganz zart sind.
5
Die gedünsteten Artischockenherzen auf vorgewärmte Teller verteilen und jeweils mit einem Seebarschfilet belegen. Mit gehacktem Thymian garnieren und sofort mit reichlich frischem Brot servieren.

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