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Gegrillter Weißer Thunfisch

mit Cilantro-Butter

Gegrillter Weißer Thunfisch
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Cilantro-Butter
125 g
Butter (zimmerwarm)
2 EL
1 EL
abgeriebene Zitronenschale
1 EL
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Fisch
1 kg
Steak vom weißen Thunfsich (in etwa 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Butter mit dem Cilantro, der Zitronenschale, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 2/4
Die Cilantro-Butter auf Frischhaltefolie geben und zu einer etwa 10 cm langen Rolle formen. Fest einwickeln und in den Kühlschrank legen, damit sie erstarrt.
Schritt 3/4
Unmittelbar vor der Fischzubereitung das Butterstück in acht Scheiben schneiden. Den Holzkohlengrill in Betrieb nehmen und den Rost 10-15 cm über der Glut einhängen.
Schritt 4/4
Die Fischsteaks enthäuten. Mit Olivenöl einreiben, anschließend salzen und pfeffern. Die Steaks etwa 6 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie gar sind. Die Albacore-Steaks auf vorgewärmte Teller geben und auf jede Portion eine Scheibe Cilantro-Butter legen.

Zusätzlicher Tipp

Albacore - der Weiße Thunfisch - wird von Berufsfischern wie Freizeitanglern an der kalifornischen Küste gefangen.

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